「我的父親很會做香腸，雖然從台南起家，但卻是相當早就建立起連鎖系統的品牌。」黑橋牌董事長陳春利回憶起台南老店每逢年節就大排長龍，不少消費者遠道從全台各地來店採買送禮，1976 年老董事長就毅然從台北、台中開始展店，起當時國內量販品牌和連鎖超商、賣生鮮食品的超市都還在起步的階段，黑橋牌就已經進入自動化生產，並在全台建立了 15 家銷售門市。

 

黑橋牌食品董事長 陳春利

 

 

60 年來產業環境、消費市場、流通業變化萬端，在經營層面也必須因應創新科技的潮流，透過智慧化與數位化的導入和轉型，期待更貼近消費顧客的心，回應市場的需求。然而一場口蹄疫，改變了黑橋牌的命運。

 

透過智慧化與數位化轉型，藉由數據資料分析，建立起生產、行銷到冷鏈物流的系統，讓 黑橋牌成為國人最信賴的品牌之一。

 

 

口蹄疫情爆發 拓展行銷通路多元化

 

口蹄疫之前，門市的銷售佔品牌業績的 8 到 9 成，其他超市的銷售佔比還很低，但口蹄疫讓國內消費者對豬肉加工食品的消費意願大大降低，全台門市3個月都沒什麼生意，業績大降四成。當時已進入公司做接班準備的陳春利回憶道，「整整三個月，門市幾乎沒有生意而其他生鮮超市的銷路卻已開始回溫。」

 

由於肉品消費仍是民生必需，消費者口蹄疫情後開始轉向生鮮超市通路採購，國內連鎖超市、超商數量大幅成長的業態，讓黑橋牌的行銷策略隨之靈活調整，從門市銷售轉向更多元的銷售通路品牌門市。透過幾千家的超市通路的合作近距離接觸消費者、強化與百貨公司合作設櫃，使得黑橋牌的商品流通更多元，銷售業績更是呈現大逆轉。如今黑橋牌不僅是超市量販低溫肉品市佔率第一名，多元通路的銷售業績也佔了品牌銷售的六成。門市銷售則更聚焦在年節送禮的市場，透過新品開發和年節禮盒的彈性搭配，吸引忠誠消費者上門。

 

 

食品安全把關  QR code 建奇功

 

「肉品加工畢竟是短效型商品，最多就是兩個月，新鮮與食品安全是我們最在乎的。」陳春利表示，台灣從 2011 年起發生「起雲劑和塑化劑食品添加物」事件、2013 年「毒澱粉」、2014 年食用油危機等食品安全問題，對食品產業的衝擊都不下於口蹄疫。因應這些食安事件，政府做出了更多的規範，對於食品安全的把關，從推動多年的CAS 台灣優良農產品標章，進化到食材的溯源和生產履歷，不管是在初步肉品標章認證上還是後續追蹤溯源，都有一定程序，也為業者帶來轉機。

 

手機掃描包裝上的 QR code，消費者可以查得到豬肉來源，讓食安更有保障。

 

 

來到量販店，用手機掃描包裝上的QR code，消費者都可以查得到豬肉來源，也可追溯到生產批號，當產品被懷疑有問題時，不管在哪個通路都可追得到，做到即時下架，整批回收，大大降低消費者買到的風險。

 

 

數位化管理  暢行通路  貼近消費者

 

黑橋牌的數位化經營早在 15 年前，就已導入企業資源規劃（Enterprise Resource Planning，ERP）系統，並在 10 年前就已運用政府的關貿平台取得大型賣場的進銷存資訊，藉以調整廠內的庫存與供貨，快速反應不同通路的需求，也作為採購及生產的依據。 2018 年黑橋牌推出行動會員 APP，整合優惠券、會員點數、商城、行動會員卡等多樣功能，積極搶攻會員戰場。「我們現在有 30 家門市，20 萬會員。累積的紅利點數可以折抵現金，也能至『瘋搶優惠』專區兌換各式優惠券，更貼心的是，優惠券還能轉贈與其他使用黑橋牌 APP 的親朋好友，僅需輸入對方的手機號碼即可完成轉贈。」結合官方購物平台，「黑橋商城」可以一鍵導流會員至官網下單購買，滿足會員購物需求。也藉由透過會員資料庫數據的累積，進行整合分析，適時調整經營方向，不僅可以提升顧客的滿意程度，進而提高營運效率。

 

行動會員 APP 可以累積會員資料，進行整合分析，適時調整經營方向。

 

 

數位轉型  讓業績面對疫情逆勢成長

 

投入數位轉型，對已有一甲子歷史的黑橋牌來說，是挑戰也是契機。陳春利指出，身為食品零售業龍頭，與跨領域產業的資訊公司、軟硬體廠商、銷售通路相互配合，這過程並非易事，但如果透過數位科技，讓我們更了解消費者的想法，建立與消費者更長遠的情感與滿意度，同時也提升公司營收、生產力等，甚至幫助黑橋牌調整經營方向，那這數位轉型過程中帶來的辛苦，不僅非常值得，而且深具意義。

 

也正因為黑橋牌勇於改變，面對去年到今年，對岸爆發非洲豬瘟以及嚴重特殊 傳染性肺炎（COVID-19，以下簡稱新冠肺炎）疫情，黑橋牌門市業績雖受影響，但超市業績反而大爆發，成長幅度更勝以往。

 

黑橋牌從品牌形象建立、生產履歷溯源、多元行銷管道、產品開發到冷鏈系統遍及量販、超商深入社區，甚至拓展電商業務，都與近十年來的數位轉型與創新緊密相連，也象徵一個創業 60 年的品牌，求新求變的決心。

 

透過數位轉型，讓已有一甲子歷史的黑橋牌，有了新的發展方向。